Adoro le meringhe, un dolce tanto buono quanto semplice da fare, ma mi raccomando occhio alla cottura.
Questi gli ingredienti:300 gr di zucchero a velo, 3 albumi d’uovo, succo di limone, sale.
Montiamo a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero setacciato, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Quando il tutto sarà molto compatto aggiungiamo il restante zucchero setacciandolo e continuiamo a sbattere. Riempiamo una tasca da pasticcere e con la punta a stella formiamo circa 12 ciuffi di pasta su di una teglia coperta da carta da forno. Inforniamo nella zona medio/alta e lasciamo cuocere per 90 minuti a forno preriscaldato a 80° (60° se ventilato), tenendo socchiuso lo sportello e invertendo le teglie ogni venti minuti. Ultimata la cottura lasciamo raffreddare le meringhe in forno chiudendo lo sportello e… Il piatto è servito!
