INGREDIENTI PER 4 PERSONE
½ kg di taccole
5 fettine di guanciale
250 gr di pomodori pelati
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO – Eliminate le estremità delle taccole e lavatele, poi lessatele in acqua salata appena raggiunge il bollore. Nel frattempo, in una pentola capiente, aggiungete due cucchiai di olio, il guanciale tagliato a pezzetti e fate rosolare a fiamma bassa. Poco prima che il guanciale si sia incroccantito aggiungete la cipolla tritata finemente per farla appassire e successivamente anche i pomodori passati insieme ad un bicchiere d’acqua. Portate a bollore, poi salate e pepate. Scolate le taccole al dente, tagliatele a metà se sono troppo lunghe e unitele al sugo. Lasciate cuocere e fatelo ritirare. Le taccole sono pronte! Buon appetito!
