Iniziare magicamente la giornata, mettersi in pausa dal mondo in compagnia di amiche o di un buon libro, sorseggiare un tè pomeridiano alle cinque in punto, come la migliore tradizione britannica insegna, rilassarsi dopo ore di lavoro, farsi coccolare prima di spegnere le luci. Qualunque sia tra queste scene quella che trovi desiderabile, il Tea Time è il posto per te. Niente fretta, niente rumore. La “casa da tè” è una dimensione dove tutto è curato nei minimi dettagli, dall’atmosfera elegante, accogliente e ricercata, agli arredi, ai profumi, alle melodie che piacevolmente, ma con discrezione, vibrano nell’aria, per non parlare delle infinite qualità di tè da poter degustare accompagnate da leccornie sapientemente preparate. A orchestrare tutti gli elementi le attenzioni preziose di Fabio, padrone di casa che in modo ineccepibile ti accoglie nel suo mondo, un mondo che ha deciso di aprire.
Cos’è Tea Time? “Difficile! Tea Time è un luogo dove tutto è per tutti, tutti coloro che hanno la curiosità di entrare in contatto con qualcosa di non convenzionale. Sebbene ha le sue caratteristiche, come ad esempio gli arredi, il servizio, l’ atemporalità delle sensazioni, che non nascondo possono intimidire. Mi accorgo che a volte il troppo curato inibisce, fa paura”.
Quanto il Tea Time è Fabio? “Il Tea Time è la cornice giusta per lo spettacolo cittadino di Fabio, ciò non a fini meramente commerciali, ma con un intento forte e preciso: cercare di proporre un nuovo modo di considerare un luogo pubblico. Potrei dire che è il salotto dove ricevo i miei ospiti”.
Come prende vita la tua passione per il tè? “Nasce come divertimento assolutamente privato, mai avrei pensato di trasformare questa mia dedica giornaliera a Fabio in un mondo prettamente pubblico e commerciale. La presa di coscienza che altri avrebbero potuto apprezzare una bevanda dalle molteplici sfaccettature, i suoi fini salutari, le sue proprietà energizzanti, i suoi poteri distensivi, le sue caratteristiche di accompagnamento, i suoi tratti di mondanità e di lusso, mi ha spinto a creare intorno ad una foglia l’idea di una vita che valuta altro. Improvvisarsi sarebbe risultato visibile e poco apprezzabile e lo studio nonché l’applicazione di regole ben precise e conoscenze maturate in molti anni nel mondo del tè fanno si che nulla sia per caso, e ogni elemento sia frutto di una vera e propria “mania”. Solo ciò può dimostrare al mio pubblico che la professionalità è alta”.
E l’idea di aprire un posto così particolare, speciale ad Ascoli? “Dopo diverse esperienze fuori, rientrato qui è emersa prepotente l’esigenza di un luogo che potesse piacermi frequentare, a me così come ai miei amici/ospiti/clienti. Ho creato qualcosa che non c’era per soddisfare un bisogno, in primis mio, che non era assolutamente ascoltato”.
Autunno alle porte, tempo di tè, cosa ci riserva il Tea Time dopo la pausa estiva? “Nonostante le difficoltà che riscontro, soprattutto a causa dei lavori che invadono gli spazi intorno al Tea Time, ma spero che alla fine porteranno alla trasformazione della zona in area pedonale, tre sono i percorsi che ho intenzione di proporre nella stagione Fall-Winter ’13. Il primo si sostanzia nella solita accoglienza mattutina e pomeridiana che permetterà ad un pubblico diversificato di poter spendere il proprio tempo di fronte ad una tazza di tè, ad un crostino imburrato con salmone o ad una tisana energizzante. Il secondo impegno sarà quello di fornire un servizio serale personalizzato: chiunque con una semplice telefonata potrà avere l’opportunità di riservare un tavolo e il Tea Time, sarà lieto di aprirsi anche dopo le venti e questo accadrà anche solo per due persone, naturalmente senza nessun costo oltre quello canonico. Il terzo canale svilupperà una serie di eventi mirati alla conoscenza del tè, all’approfondimento della lingua inglese, alla degustazione di cibi ormai dimenticati, alla scoperta di nuove sensazioni olfattive e visive. Mi piacerebbe inoltre creare dei piccoli eventi in musica, per i quali troverei molto eccitante se una scuola di musica cittadina potesse far esercitare/esibire gli studenti negli spazi della casa da tè”.
In chiusura di questa piacevole chiacchierata, perché venire qui? “Perché siamo troppo abituati a non richiedere servizi assolutamente appaganti. Essere al Tea Time vuol dire poter pretendere tutto ciò che di meglio può essere servito: da una torta di accompagnamento che ha il sapore di casa ad un’illuminazione che permette ai pensieri di restare nel mondo“.
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