Oggi vi propongo un grande classico, il baccalà pinoli e uva sultanina.
Ingredienti : 1kg di baccalà ali bianche, 2cipolle, 2carote, 2coste di sedano, 150g di uva sultanina, 50g di pinoli, pepe e sale qb, 50g di farina e 200dl di olio extra vergine di oliva, 1 bottiglia di passata di pomodoro.
Preparare un trito di sedano carota e cipolla versare in una padella antiaderente e fateli dorare nel soffritto. Nel frattempo spezzate il baccalà a pezzettoni, infarinatelo e adagiatelo nel soffritto aggiustando di sale e pepe. Fate cuocere il baccalà per alcuni minuti e versate la passata di pomodoro, l’uva sultanina e i pinoli, correggete nuovamente di sale e pepe e coprite con un coperchio a fuoco basso per ultimare la cottura. Una volta cotto servite con crostoni di pane casereccio o con fette di pane di segale.
