Oggi vi propongo un grande classico per la nostra zona, il brodetto alla sambenedettese.
Ingredienti per 4 persone: 1,5/2 kg pesce misto (palombo, razza, mazzolina, rana pescatrice, scorfano, pannocchia, seppie, totano, ragno, scampi), olio extra vergine d’oliva, cipolla, peperoncino, vino bianco, aceto di vino bianco, pomodori verdi, peperoni verdi e rossi, pane raffermo e sale.
In un tegame capiente rosolare nell’olio la cipolla tagliata con il peperoncino. Appena imbiondita aggiungere totani e seppie tagliate, sfumare con il vino bianco, unite pomodori e peperoni puliti e tagliati e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere i vari pesci rimasti e sale quanto basta, aggiungere un pochino di aceto e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio. Servire il brodetto con del pane raffermo abbrustolito.
