Avendo il frigorifero quasi vuoto ho messo insieme gli ingredienti che avevo ed è uscito questo primo davvero buono e leggero, perfetto per il mio pranzo in ufficio dove, in teoria, devo mantenermi leggero visto che lavoro sempre seduto davanti a un computer.
Questi gli ingredienti: 200 gr di riso, 100 gr di salmone affumicato, 20 gr di olive nere, 3 uova, 1 limone, rucola, olio d’oliva, sale.
LA PREPARAZIONE
Bolliamo il riso in abbondante acqua salata. Laviamolo bene in modo che vada via l’amido, scoliamolo e lasciamolo raffreddare. Bolliamo le uova, puliamole e tagliamole a pezzetti, insieme alla rucola e al salmone. Versiamo tutto sul riso, mescoliamo bene. Irroriamo di limone, versiamo un po’ di olio, aggiustiamo di sale e… Il piatto è servito!
