Direttamente dalla cucina veneta ecco un classico dei classici, il risotto al nero di seppia.
Questi gli ingredienti: 350 gr di seppie, 200 gr di riso, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 bustina di nero di seppia, passato di pomodoro, vino bianco, brodo vegetale, burro, prezzemolo, sale.
Soffriggiamo la cipolla e l’aglio finemente tritati nel burro, aggiungiamo le seppie fatte a dadini e soffriggiamole un po’. Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare. Sfumiamo con 1 bicchiere di vino bianco, aggiungiamo 3 cucchiai di passata di pomodoro e continuiamo la cottura aggiungendo del brodo vegetale. Lasciamo cuocere per 15 minuti e aggiungiamo alla fine il nero di seppia aggiungendo un po’ di brodo. Mantechiamo con il burro, spolveriamo con il prezzemolo e… Il piatto è servito!
