Ieri ho trovato in frigo un bel cartoccio di trippa, fresco fresco dal supermercato. L’ho rubata e ho deciso di farla in bianco, cosiddetta alla Fiorentina.
Questi gli ingredienti: 1 kg di trippa già lessata, 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 pomodoro maturo, acqua, olio d’oliva, parmigiano grattugiato, burro, prezzemolo, sale, pepe.
Tagliamo la trippa a listelle e lasciamola scolare. Nel frattempo soffriggiamo nell’olio, cipolla, carota e sedano, aggiungiamo la trippa e il pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo insaporire. Copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere per 30/40 minuti. A fine cottura aggiungiamo un po’ di burro, spolveriamo con parmigiano e prezzemolo e… Il piatto è servito!
