Ecco una ricetta dei nostri vicini abruzzesi, il formaggio fritto, un piatto gustosissimo adatto per un antipasto o uno sfizioso aperitivo, ma anche per un secondo.
Questi gli ingredienti: 500 gr di pecorino, 150 gr di farina, 3 uova, sale, olio di semi di girasole.
Tagliamo il formaggio a fette spesse da circa 1 cm. Mescoliamo insieme le uova, la farina e il sale per ottenere la pastella (cerchiamo di ottenere una densità ottimale giostrando poi con acqua se troppo dura o farina se troppo liquida). Nel frattempo mettiamo sul fuoco l’olio e non appena inizia a friggere immergiamo le fette di formaggio nella pastella e poi velocemente nell’olio. Adagiamole su di una teglia da forno e passiamole in forno preriscaldato a 160°, aspettiamo che si gonfino un po’ e… Il piatto è servito!
