Rubo questa ricetta direttamente dalla cucina di mia madre. Oggi per il pranzo domenicale ha avuto la brillante idea di friggere le coste delle bietole. Oltre ad avere un aspetto davvero invitante sono anche davvero gustose, io le trovo ottime per un aperitivo, ma anche per la cena domenicale non sono da sottovalutare.
Questi gli ingredienti: 10 coste di bietole, 2 uova, prezzemolo q.b., farina q.b., pane grattugiato q.b., sale q.b.
Tagliamo le coste a pezzi di 5/6 cm, sbollentiamole velocemente in acqua salata e lasciamole scolare bene. Sbattiamo le uova con il prezzemolo tritato finemente e un po’ di sale. Passiamo le coste nella farina, nell’uovo e nel pan grattato. Friggiamole in olio d’oliva, lasciamole asciugare su carta assorbente e… Il piatto è servito!
